[采访]黄跃:广东省龙川县博物馆馆长

赵佗平定岭南以后，在我们南方经济、技术、文化方面起到了一定的推式作用，它是把中原文化建筑和南方方面的建筑结合在一起，比如建筑结构方面外面造型方面，都有一些那种中原文化的建筑风格，比如南方的那个窗都比较简单，但中原建筑就比较讲究，通风透气，排水比较讲究。

[客家人家庭聚餐写实]

[解说]这是客家人很平凡的一天，女主人正在为全家准备岩各种饭菜。这是他们经常举行的家庭聚会，而桌上的一盘盘诱人的饭菜。正是名扬四海的客家美食。

客家美食闻名遐迩，其实除了它本身色香昧美的特质之外，还有一个很重要的原因，那就客家美食背后所承载的千年历史。它在不断的传承和变化中，都围绕着一个永恒不变的字眼，那就是这个“客”字。在龙川，最具代表性的要算这碗东江酿豆腐了。这道菜的形成要从北方人过年吃饺子说起。客家先民从中原南迁后，仍保留其习俗。但岭南少麦缺面，过年时几乎吃不上饺子。后来，人们想出一个办法，那就是用豆腐代替北方的饺子皮，把做饺子的馅料填进豆腐块中，从中得到一点慰籍。结果，这独特的风味，经历代流传，最终成为了龙川客家菜的典型代表。

[同期]刘华祝:北京大学教授客家文化研究所副所长

[解说]所谓客家，是指原籍为中原地区的汉族，在东晋战乱时南迁，开始形成具有“特殊身份”的-群居民，更在后来的几次迁徙行动中，逐渐形成今天具有独特风貌的客家民系。为了避免和原户籍者发生混淆，便把这些新来的户籍称为“客”。这是“客”字第一次在中华民族谱系上出现。客家民系是中华汉民族的一个支系。 客家人最为明显的特征是讲客家话，而客家语系又是汉民族八大方言之一。

[同期]郭华榕:北京大学教授，客家文化研究所所长关于客家方言