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白切鸡，又名“白斩鸡”，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。清代人袁枚在《随园食单》中就将白切鸡称之为“白片鸡”。他说:“鸡功最巨， 诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多。其中白切鸡就以其原汁原...
2020-08-11
橘米酒是客家地区一种重要食品。客家糯米酒，有“老酒”与“水酒”之分。用火煨过，即炙酒，亦称“老酒”，“酒娘” 兑水或酒糟加水搅拌后再榨出的酒叫“水酒”“生酒” 。酿酒的时间,以每年的冬至前为主要酿制期，民间生孩子或举行个别仪式活动时则会少量酿酒，酿造时间与活动同步。在这段时间客家地区一-般 都会集中、大量地酿制糯米酒。同时在饮用的时候，这些糯米酒也有冷饮和热饮两...
2020-08-11
在龙川佗城枫深村的背后是连绵的青山，山上有一股清泉，绿树成荫、山花遍野、碧水涓涓，方圆几十公里均无工业及垃圾污染，山泉水便从高高的山崖隙间缓缓流出，水质清澈如镜、无臭味、无菌，常年自流量稳定不变。由于清泉水的缘故，枫深村一直以来都有加工制作腐竹习俗，现在，枫深村加工的腐竹销往河源市区、惠州、东莞的特产专卖店和龙川县城各家超市、大大小小的饭店。
2020-08-11
龙川柿饼分牛心柿和火柿两种，牛心柿核小，产量低;火柿核大，产量高。龙川柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等功效。柿饼甘柔如饴、形似圆月、肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。经广西大学测定，柿饼含原糖54%，并富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具保健作用。
2020-08-11
客家人，是指原籍为中原地区的汉族，在东晋战乱时期开始渐次南迁，与南方土著居民不断发生融合而形成独特民系。客家是一个具有显著特征的汉族支系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。聚居在广东梅州、河源、惠州等地，江西的赣州地区18个县市区，福建西部，四川、广西、湖南、台湾、海南、香港部分地区，分布约120余县。客家话是汉语方言之一，保留较多古汉语音韵...
2020-08-11
龙川县位于广东省东北部，东江和韩江上游，东接兴宁、五华，西南连和平、东源，北界江西。全县境城东西宽54公里，南北长103公里，总面积3089平方公里。县治设于老隆，全县辖老隆、佗城、义都、丰稔、四都、鹤市、登云、紫市、通衢、黄布、龙母、铁场、田心、黎咀、黄石、车田、赤光、廻龙、新田、岩镇、麻布岗、贝岭、细坳、上坪24个镇，315个行政村。2015年末总人口为10万人，绝大多数为...
2020-08-11
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