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饮食
时间：2020-08-06 来源：
饮食
龙川县的民众以大米为主粮，兼食番薯、木薯、芋头等杂粮，习惯日吃三餐。大部分地区两稀一干;少部分地区一日三餐吃粥，杂以芋头、薯类等。新中国成立后，农村大部分地区一稀两干， 农忙三顿干饭。城镇职工和居民家庭，早餐喝稀饭或吃粉面，午、晚两餐则吃米饭。
一般家庭，菜肴以青菜、瓜豆为主。做菜方法有煮、炒、炖、煎、酿等。大多数喜爱喝清汤，常常自家做豆腐，“酿豆腐” 是传统菜肴。农村有晒“菜干”、腌萝卜干的习惯。有的乡村喜欢腌浸鸡蛋、蒸菜、腌咸豆腐为辅佐菜肴。荤菜多用于节日聚餐或宴请客人。主要肉料有猪肉、牛肉、鸭肉、鲜鱼、鹅肉、鸡肉、狗肉等。常用烹调方法有蒸、炒、坟、煎、炸、清炖、红烧等。名菜有清炖鸡、白切鸡、炒猪杂、炒排骨、炒肉片、东坡肉、红烧鹅、酸辣鸭、蒸肉丸、袖炸鱼、蛋卷、酿豆腐、酿香菇等。冬至后，农户有腊晒猪肉、猪肝、香肠、板鸭的习惯。
龙川县内各地有酿酒的传统，主要有糯米酒、粳米酒，婚丧喜庆和节日大都自己酿酒。农民喜吸草烟，农家多以粗茶待客。茶点一般是自制之品:有烫皮、炒米、炒薯片、炸油条、角里以及花生等。新中国成立后，城乡习惯以绿茶待客，还以红瓜子、糖果、饼干等食品相待。
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